La Fiorentina

Dolce fiorentino per eccellenza: la Fedora fiorentina.

A differenza della famosa Fedora siciliana con ricotta, la Fedora Fiorentina si distingue per la sua essenzialità.

Tocco d’estro? La bagna alcolica realizzabile su richiesta, che sposa benissimo il soffice pan di spagna preparato in giornata nel nostro laboratorio. Potrebbe sembrare una torta corposa, in realtà è un caposaldo della pasticceria toscana proprio per la sua versatilità: ha una croccante base sfoglia che accoglie il pan di spagna. La Fiorentina è abbondantemente ripiena con panna fresca francese, una delle più pregiate in pasticceria, e ricoperta da godurioso cioccolato fondente.

Come realizziamo il cioccolato? Per decorarla in questo modo, lavoriamo a mano il cioccolato col miele (o con destrosio, in base alle richieste), passiamo il composto in raffinatrice e lo modelliamo nei caratteristici ricciolini o pezzetti di golosissimo cioccolato fondente di prima qualità.

♥ Tempistiche ♥ Essendo di produzione interamente artigianale, i dolci freschi si possono anche ordinare entro la mattina del giorno stesso del ritiro.